Ravioli e Vino
L'Appuntamento dei Custodi di Memoria
Sabato 7 Febbraio, ore 12:30.
Una sola data. Una sola visione.
Assicurati il tuo posto al tavolo della storia.
Un atto di resistenza artigianale
"In un mondo che corre, noi abbiamo deciso di fermarci. I sapori della nostra infanzia non stanno scomparendo perché mancano gli ingredienti, ma perché manca il tempo per onorarli."
Mani che impastano e terra che produce. Uniamo la nostra sfoglia artigianale ai vigneti eroici di Lunae e Bregante.
Sorsi di Memoria.
Il Percorso dei Custodi
L'esperienza integrale in 6 atti
Crispy Ravioli Mix
Il nostro omaggio alla convivialità. Un mix dei nostri ravioli iconici in versione fritta e croccante. Un risveglio immediato del palato per prepararsi al viaggio.
In abbinamento:
Bianchetta Doc - Cantine Bregante
Un bianco sapido, con note floreali delicate. La sua acidità non invadente e la buona alcolicità fanno da contrappunto perfetto per esaltare la delicatezza della frittura.
Ravioli ai Gamberi
Sfoglia bicolore artigianale che racchiude l'anima del mare. Un piatto pensato per dialogare con la sapidità dei bianchi di costa ligure.
In abbinamento:
Vin del soggio bianco – Lunae
Bianco come le montagne di marmo che delineano il paesaggio della piana dell'antica città di Luni delicato e suadente, fresco di profumi estivi. Dotato di una buona persistenza data dalla mineralità marina che esalta la dolcezza del gambero.
Ravioli del Borgo
Un tributo alla nostra terra. Erbe spontanee della Val Trebbia e una lavorazione che profuma di bosco e di radici profonde.
In abbinamento:
Ciliegiolo Doc - Cantine Bregante
Un rosso autentico che riflette la macchia Ligure. Il colore rubino chiaro rispecchia l'ampio bouquet di profumi e la freschezza secca e asciutta, ideale per abbracciare l'anima erbacea del ripieno.
Ravioli Zena al Tucco
Il sapore della domenica. Il nostro sugo cotto per ore, come facevano le nonne, per un abbraccio che non si dimentica mai.
In abbinamento:
Vetusto Rosso - Colli di Luni
Un rosso di carattere e struttura, con note di frutti di bosco maturi e spezie fini. Il corpo ideale per sostenere la persistenza del Tucco genovese.
Ravioli al Tartufo
L'oro nero della terra incontra la nostra sfoglia setosa. Un'esplosione di profumi primordiali per onorare la nobiltà del gusto.
In abbinamento:
Vermentino Nero - Lunae
Rarità autoctona dagli aromi di pepe nero e piccoli frutti neri. Un vino elegante che dialoga con la terrosità nobile del tartufo senza sovrastarlo.
I Cremellotti
Il finale inaspettato. I nostri ravioli dolci signature che sfidano le convenzioni, per lasciarti con un ricordo indelebile di questa rivoluzione.
In abbinamento:
Vino a sorpresa
Un'ultima chicca selezionata dalla nostra cantina segreta. Una chiusura fuori dagli schemi per veri Custodi di Memoria.
Vini Liguri
L'anima del territorio,
nel calice.
L'Eccellenza nel Calice
Gli abbinamenti non sono lasciati al caso. Abbiamo selezionato etichetta dopo etichetta dalle cantine Lunae (Bosoni) e Bregante per onorare ogni singolo ripieno.
Non è una semplice degustazione: è il matrimonio perfetto tra ciò che mangi e ciò che bevi, studiato per far vibrare ogni singolo boccone.
Diventa un Custode di Memoria
Abbiamo riservato pochi tavoli per garantire l'atmosfera familiare e l'attenzione che questa esperienza richiede.
60€ /persona
Il percorso integrale: 6 portate di ravioli artigianali con abbinamento completo dei vini selezionati.
Rivendica il tuo postoDisponibilità limitata al numero di coperti
Diamo la precedenza a chi sente il bisogno di fermarsi e proteggere questi sapori.