Descrizione
ECCO I PIATTI CHE ASSAGGERAI
Conoscerai il cuore pulsante della nostra cucina con un’esclusiva degustazione che riserviamo solo a 10 persone dal mercoledì al venerdì, con il piatto che ci contraddistingue da sempre: I RAVIOLI
Ravioli Zena, Ravioli Antica Val Trebbia, Ravioli Del Borgo
Un viaggio negli Antichi Sapori tra i ravioli classici di Casa Taverna. Entrerai in contatto col cuore della nostra cucina.
Ravioli Zena
Ricetta tradizionale:
Ravioli alla genovese, ripieni di carne e borragini, conditi con “Tucco” alla genovese (sugo tradizionale di carne a lunga cottura)
Ravioli Antica Val Trebbia
Da un’antica ricetta dei primi del ‘900
Questi particolarissimi ravioli sono il risultato di un’approfondita ricerca storica e un paziente ridosaggio di un’antica ricetta che risale ai primi del ‘900, originaria dell’Alta Val Trebbia.
Ravioli con sfoglia agli spinaci, ripieni di riso, salsiccia e bietole, conditi col tucco alla genovese o semplicemente con burro e salvia (burro e salvia non forniti).
Se vuoi saperne di più clicca qui → Ravioli Antica Val Trebbia – Una ricetta quasi perduta
Ravioli del Borgo
Ricetta tradizionale
Ricetta esclusiva La Taverna:
Da un’antica ricetta tradizionale ligure che affonda le sue radici nel XIII secolo.
Ravioli con sfoglia all’ortica, ripieni di “Preboggion”, una miscela di erbe spontanee utilizzata anticamente per il ripieno di magro e per minestre e frittate.
Li proponiamo conditi con la nostra salsa di nocciole.
Se vuoi saperne di più clicca qui → Ravioli Del Borgo
Ravioli Cinghiale
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli con sfoglia al pomodoro, ripieni di carne di cinghiale conditi con vellutata di funghi porcini, un piatto dai gusti intensi dove la cacciagione incontra il sapore del sottobosco.
Ravioli dei Caruggi
Ricetta esclusiva La Taverna:
L’antica ricetta dello stracotto di manzo nel tucco, un piatto della tradizione ligure, reinterpretata secondo la nostra filosofia.
Ravioli con sfoglia al cacao, che dà risalto al ripieno di stracotto di manzo alla genovese.
Li proponiamo conditi col Tucco alla genovese
Ravioli del Rustico
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli ripieni di patate, uova e formaggio grana, conditi con vellutata di porcini.
Ravioli del Casaro
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli con sfoglia alla barbabietola rossa, ripieni di formaggio caprino e radicchio rosso, conditi con radicchio rosso saltato in padella.
Ravioli Basilico
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli con sfoglia bicolore classica e agli spinaci, ripieni di ricotta e basilico, conditi con pomodorini freschi saltati in padella con olio extravergine di oliva.
Ravioli Baita
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli con sfoglia aromatizzata alla curcuma, ripieni di formaggio vaccino, ricotta e speck, li proponiamo conditi con una besciamella leggera allo speck e un filo di miele.
Ravioli Tartufo
Ricetta esclusiva La Taverna:
Ravioli con ripieno al tartufo nero e patate, con sfoglia bicolore, classica e al cacao, conditi con burro fuso e scaglie di formaggio grana.
Roberto –
Grande esperienza di sapori e cezzionali, grazie taverna
admin –
Grazie Roberto!!! 😊😊😊
Riccardo –
Ottimi
admin –
Grazie Riccardo!!! 😊😊😊