Descrizione
ATTENZIONE: Consegniamo in tutta Genova da Nervi a Pegli e a Rovegno, comprese frazioni e dintorni
ANTIPASTI
Salumi Piacentini
Niente fronzoli e tutta sostanza, prodotti locali di piccole aziende artigianali.
Coppa, salame e pancetta.
Insalata russa della casa
Una nostra interpretazione di un piatto tradizionale: l’insalata russa di casa Taverna, dalla ricetta di nonna Marì
PRIMI
Ravioli Zena
I nostri ravioli genovesi fatti in casa con carne e borragine conditi col tucco alla genovese.
Ravioli tipici genovesi conditi col tucco, il sugo di carne tradizionale a lunga cottura che viene ristretto e sfumato con vino rosso.
Ravioli del Borgo
Ravioli con sfoglia aromatizzata all’ortica, ripieni di “preboggion”, conditi con la nostra esclusiva salsa di nocciole.
Il Preboggion, le cui radici affondano all’inizio del XIII secolo, è un misto di erbe spontanee (ogni famiglia aveva la sua ricetta), che venivano trasformate in una gustosissima zuppa o in tortini e frittate.
Successivamente, a partire dal 1300, nelle corti Rinascimentali dell’Italia centro settentrionale, di queste erbe, si inizia a farne pasta ripiena.
SECONDI
Cosciotto di maiale
Coscia di maiale disossata cucinata in forno a legna a lenta cottura, servita affettato col suo fondo di cottura
Cima casalinga
Cima ripiena rigorosamente come comanda la tradizione ligure. Ogni famiglia custodiva gelosamente la sua ricetta e la tramandava di madre in figlia, noi abbiamo ricevuto questa preziosa eredità dalle nostre nonne e con grande emozione la proponiamo a te in questo giorno di festa
CONTORNI
Patate al forno
Verdure grigliate
DOLCE DELLA CASA
Sarazinn-a
Ricetta esclusiva La Taverna:
Dolce a base di Sarazzu, ricotta in dialetto, prodotta in Val Trebbia
La serviamo su una base di crumble, con aggiunta di noci e miele locali
Recensioni
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