Un cosciotto intero di maiale che disossiamo e cuociamo per più di 3 ore in forno a legna con carote, cipolle rosmarino e sfumato al vino bianco.
Questo tipo di cottura ha come risultato una carne tenerissima densa dell’aroma delle spezie e della legna di cerro con cui viene cotta.

Lo serviamo a fette col sugo di cottura e il contorno che preferisci