Mese: Novembre 2023

La Taverna Val Trebbia torna su Italia Uno: un viaggio nei sapori della tradizione

Siamo tornati su Studio Aperto Mag di Italia Uno per una seconda puntata! Dopo il successo del primo episodio, la redazione ha voluto approfondire il nostro mondo di sapori, tradizioni e ricette uniche. Questa volta, abbiamo presentato tre nuovi piatti, i Ravioli del Borgo, i Ravioli di Cinghiale e i Ravioli al Basilico, ognuno legato alla tradizione locale e alla nostra filosofia di Cucina degli Antichi Sapori.

Le nostre ricette in trasmissione

1. Ravioli del Borgo: Questa ricetta affonda le sue radici nel XIII secolo e deriva dall’antica tradizione ligure del Preboggion, un misto di erbe spontanee. La nostra interpretazione vede una sfoglia all’ortica e un ripieno di Preboggion e ricotta. Li condiamo con la nostra salsa di nocciole o il tradizionale Tucco alla genovese. Il Preboggion era utilizzato per zuppe e frittate, e nelle corti rinascimentali divenne il ripieno di pasta, come i pansoti in Liguria. Dopo aver studiato e confrontato diverse ricette antiche, abbiamo creato la nostra versione che ti invitiamo a provare!
2. Ravioli di Cinghiale: Questi ravioli sono il nostro omaggio al territorio della Val Trebbia, con i suoi boschi ricchi di funghi porcini e cinghiali selvatici. Prepariamo una sfoglia al pomodoro, con un ripieno di carne di cinghiale marinata e condita con vellutata di porcini. Il sapore di questi ravioli celebra la natura della nostra valle.
3. Ravioli al Basilico: Con una sfoglia bicolore classica e agli spinaci, il ripieno è a base di ricotta e basilico, un omaggio al pesto genovese, simbolo della Liguria. Conditi con pomodorini freschi saltati in padella con olio extravergine di oliva, questi ravioli offrono un piatto fresco e leggero che evoca i sapori della Genova delle nostre nonne.

Il ritorno in trasmissione: una conferma del nostro lavoro

Se la prima volta è stato un episodio emozionante e di grande orgoglio, essere stati richiamati per una seconda puntata è stata una vera conferma. Abbiamo suscitato interesse nella redazione di una trasmissione che si occupa di ristorazione, tradizione e prodotti locali. Ci siamo sentiti i portabandiera della tradizione e della Cucina degli Antichi Sapori, avendo l’opportunità di far conoscere in tutta Italia la nostra realtà e il nostro amore per i ravioli, simbolo della cucina delle nostre nonne.