Mese: Gennaio 2024

La Taverna Val Trebbia torna su Italia Uno: il nostro terzo appuntamento su Studio Aperto Mag

Siamo tornati per la terza volta su Studio Aperto Mag di Italia Uno, portando con noi nuove ricette e tanta passione per la Cucina degli Antichi Sapori. Questa volta abbiamo presentato quattro ricette uniche che raccontano storie di tradizione e territorio: i Ravioli del Rustico, i Ravioli dei Caruggi, i Ravioli del Casaro e i Ravioli Bikers.

Le nostre ricette in trasmissione

1. Ravioli del Rustico: Questi ravioli sono un omaggio ai prodotti del territorio della Val Trebbia, in particolare i funghi porcini e le patate. La patata quarantina, tipica di questa valle, è protagonista di una grande sagra locale: la Festa della Patata, che si tiene ogni anno a Rovegno. I Ravioli del Rustico sono nati proprio per celebrare questa festa durante il nostro primo anno di gestione.
2. Ravioli dei Caruggi: Un tributo all’atmosfera dei vicoli di Genova, i caruggi, con i loro contrasti di luci e ombre. La sfoglia al cacao rappresenta il buio dei caruggi, mentre il ripieno di stracotto alla genovese, cotto nel tradizionale tucco, celebra uno dei piatti più antichi e tipici della città.
3. Ravioli del Casaro: Questi ravioli vogliono esaltare i prodotti della valle, come il latte di capra. Dalla figura del casaro, che si occupa della lavorazione del latte, prende il nome questa ricetta, che offre un piatto vegetariano delizioso con una sfoglia alla barbabietola e un ripieno di formaggio di capra e radicchio rosso.
4. Ravioli Bikers: Dedicati ai nostri tanti amici motociclisti che ci visitano dopo aver affrontato le curve della SS45. Ripieno casereccio di salsiccia cotta nella birra, patate e ricotta, racchiuso in una sfoglia bicolore aromatizzata alla curcuma e agli spinaci, questi ravioli sono conditi con una riduzione di birra artigianale, creata in collaborazione con un birrificio locale.

Un’esperienza indimenticabile

Delle tre partecipazioni, questa è stata sicuramente la più bella a livello umano. Ormai in confidenza con la troupe, abbiamo pranzato insieme dopo le riprese, scambiandoci aneddoti di cucina, storie di vita e racconti di personalità incontrate nel corso dei nostri percorsi. Immersi nella Cucina degli Antichi Sapori, con i nostri ravioli a fare da protagonisti, è stato come un pranzo di famiglia in un giorno di festa.