Ravioli del Casaro
- Gennaio 22nd, 2018
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Ravioli con sfoglia alla barbabietola rossa, ripieni di formaggio caprino e radicchio rosso, conditi con radicchio rosso saltato in padella
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Ravioli ai porcini
Ravioli con sfoglia alla curcuma, ripieni di porcini e patate, conditi con olio extravergine di oliva e rosmarino (piatto vegano)
Tartufotti
Ravioli con ripieno al tartufo nero e patate, con sfoglia bicolore, classica e al cacao, conditi con burro fuso e scaglie di formaggio grana
Ravioli di cinghiale
Ravioli con sfoglia al pomodoro, ripieni di stracotto di cinghiale conditi al Tucco (il sugo di carne a lenta cottura della tradizione genovese)
Ravioli del Borgo
Da un’antica ricetta tradizionale ligure che affonda le sue radici nel XIII secolo.
Ravioli con sfoglia all’ortica, ripieni di “Preboggion”, una miscela di erbe spontanee utilizzata anticamente per il ripieno di magro e per minestre e frittate.
Li serviamo conditi con la nostra salsa di nocciole o col Tucco alla genovese.
Ravioli Basilico
Ravioli con sfoglia bicolore classica e agli spinaci, ripieni di ricotta e basilico, conditi con pomodorini freschi saltati in padella con olio extravergine di oliva.
Ravioli dei Caruggi
L’antica ricetta dello stracotto di manzo nel tucco, un piatto della tradizione ligure, reinterpretata secondo la nostra filosofia.
Ravioli con sfoglia al cacao, che dà risalto al ripieno di stracotto di manzo alla genovese.
Li serviamo conditi col Tucco alla genovese
Ravioli del Rustico
Ravioli ripieni di patate e formaggio grana, conditi con olio extravergine e rosmarino oppure con vellutata di funghi porcini.
Ravioli Antica Val Trebbia
Questi particolarissimi ravioli sono il risultato di un’approfondita ricerca storica e un paziente ridosaggio di un’antica ricetta che risale ai primi del ‘900, originaria dell’Alta Val Trebbia.
Ravioli con sfoglia agli spinaci, ripieni di riso, salsiccia e bietole, conditi col tucco alla genovese.
Se vuoi saperne di più clicca qui → Ravioli Antica Val Trebbia – Una ricetta quasi perduta
Ravioli Baita
Ravioli con sfoglia alla curcuma, ripieni di formaggio a latte vaccino crudo, speck e miele, conditi con burro fuso, speck incroccantito in padella e un filo di miele.