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Pansoti
Pansoti a forma triangolare, ripieni di ricotta e spinaci, conditi con la classica salsa di noci della tradizione ligure.
Tagen au tucco
Tagliatelle all’uovo condite col tucco alla genovese, il sugo di carne tradizionale a lunga cottura, a differenza del ragù alla bolognese, il pezzo carne (perfilo o matamà), secondo l’antica ricetta originale, viene cotto intero nel sugo e utilizzato poi come secondo piatto, mentre il tucco, viene usato per condire i tagen (le tagliatelle).