Trofiette alla salsa di nocciole
- Gennaio 12th, 2019
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Trofiette tradizionali condite con la nostra salsa di nocciole
Categories: I nostri piatti
Zena
Ripieni di carne e borragini, conditi con “Tucco” alla genovese (sugo tradizionale di carne a lunga cottura)
Gallinelli
Ravioli di mare ripieni di filetto di gallinella, conditi con un delicato sugo di pomodorini appena scottati e olive taggiasche
Ravioli del Casaro
Ravioli con sfoglia alla barbabietola rossa, ripieni di formaggio caprino e radicchio rosso, conditi con radicchio rosso saltato in padella
Ravioli ai porcini
Ravioli con sfoglia alla curcuma, ripieni di porcini e patate, conditi con olio extravergine di oliva e rosmarino (piatto vegano)
Tartufotti
Ravioli con ripieno al tartufo nero e patate, con sfoglia bicolore, classica e al cacao, conditi con burro fuso e scaglie di formaggio grana
Ravioli di cinghiale
Ravioli con sfoglia al pomodoro, ripieni di stracotto di cinghiale conditi al Tucco (il sugo di carne a lenta cottura della tradizione genovese)
Ravioli del Borgo
Da un’antica ricetta tradizionale ligure che affonda le sue radici nel XIII secolo.
Ravioli con sfoglia all’ortica, ripieni di “Preboggion”, una miscela di erbe spontanee utilizzata anticamente per il ripieno di magro e per minestre e frittate.
Li serviamo conditi con la nostra salsa di nocciole o col Tucco alla genovese.
Ravioli Basilico
Ravioli con sfoglia bicolore classica e agli spinaci, ripieni di ricotta e basilico, conditi con pomodorini freschi saltati in padella con olio extravergine di oliva.