Articolo di Cesare Lombardo, coautore di “Girigiritondi bimbi in gita su per i monti“

Viaggiare in Val Trebbia è come comporre un puzzle. Bisogna partire dalla cornice per poi andare a mano a mano e senza fretta verso il centro, inserendo sapientemente le tessere del mosaico. Questa cornice è la catena dell’Antola, dal Monte Antola propriamente detto al Carmo, all’Alfeo, al Lesima e, sull’altro versante del bacino idrografico del Trebbia, sono le cime che fanno da spartiacque con le Valli dell’Aveto: Gifarco, Roccabruna, Oramara, Montarlone e Dego. No: non voglio fare una lezione di geografia, ma questi nomi mi sono talmente familiari, dopo anni di frequentazione della valle e di escursioni a piedi e in bici alla scoperta dei suoi più reconditi anfratti che sciorinarli non è tanto un vezzo accademico, quanto un atto d’amore.

Per frequentare la Val Trebbia, infatti, occorre un animo romantico, un cuore incline all’innamoramento rapido, al cosiddetto colpo di fulmine. Tuttavia, non troverete un’amante (va bene anche senza l’apostrofo, per parità di genere) facilmente disponibile; bisogna essere capaci di andare a fondo, di analizzarne tutte le sfaccettature: geografiche, urbanistiche, ecologiche, storiche, gastronomiche e di costume. Non è facile, ma non voglio spaventarvi, anzi! Se lo permettete, mi piacerebbe darvi alcune istruzioni su come completare il puzzle.

Camminate. Sui sentieri del Parco dell’Antola tra pascoli, boschi, cappellette, distese prative: dai più classici itinerari che salgono al Monte Antola, alle praterie del Pian della Cavalla, dagli anelli per famiglie attorno al Rifugio dell’Antola, al classico giro del lago del Brugneto.  Se vi capita, organizzate una breve gita notturna, magari partendo proprio dal Rifugio del Monte Antola  dove poi potrete fermarvi a dormire: raggiungete la vetta dell’Antola e poi spegnete la luce frontale. Ammirerete lo spettacolo della notte stesa come un lenzuolo di seta sulla Val Trebbia, nei cui cieli l’inquinamento luminoso è praticamente nullo.

Entrate in una fiaba, salendo coi vostri bambini al Monte Gifarco ad ammirare la spada nella roccia,  ma non mancate di esplorare i boschi, le pinete che coronano i sentieri che uniscono le varie cime dello spartiacque con le Valli dell’Aveto.

Pedalate. Provateci, almeno, ad attaccare queste salite da veri grimpeurs facendo affrontare la sfida ai figli più grandicelli, per andare a scoprire valichi come il Fregarolo o la Maddalena, o località impervie come Casa del Romano o Barbagelata. Scoprite strade di campagna esenti da traffico, come la bella provinciale che da Rovegno sale a Pietranera e poi prosegue, nel bosco e senza difficoltà, sino a Casanova. Consultate le mappe e divertitevi, insieme ai vostri figli, a studiare itinerari, ma non dimenticate le immancabili soste gastronomiche, per rendere ancora più appetitose le vostre gite.

Rilassatevi. Se non siete particolarmente sportivi, va bene anche un libro, il greto del fiume Trebbia, o una seduta nel bosco: potrete se non altro respirare, lontano dalla vostra automobile, dagli affanni della vita di tutti i giorni, ma anche da qualche certezza e comodità. Qui in Val Trebbia, infatti, i ritmi sono rimasti quelli di una volta: per esempio, occorre mettere in conto qualche minuto in più per fare la spesa, perché il negozio è uno spazio sociale e nessuno se la prende di fretta.

Il salire in Val Trebbia è un viaggio a tutti gli effetti, non importa dove vi porta, ma ciò che vi lascia. Se sarà la voglia di tornare, vorrà dire che sarete stati ammaliati da quel misto di rustico e di accogliente che, benché se ne dica, è qualcosa di molto ligure, anzi ligure-appenninico: ancora più saporito, come il prebuggion.

Cesare Lombardo

Su gentile concessione di www.101giteinliguria.it

E prenotare subito allo 3715692996 (solo 10 posti disponibili )

Dal primo pasticciere della Leonardo Da Vinci a La Taverna, ma di chi fu l’idea?

La Torta Rovegnina

Il dolce simbolo di Rovegno, una frolla con 3 farine, noci, mandorle e nocciole, una ricetta esclusiva La Taverna

Tu lo sapevi che fu il primo pasticciere della Nave Leonardo Da Vinci a dosare la prima ricetta della Rovegnina?

Proprio così! Fu un suo caro amico di Isola di Rovegno (una frazione a pochi chilometri dal capoluogo) a dargli l’incarico.

Fu proprio quell’amico ad avere l’idea di un dolce che racchiudesse in sé i sapori e i profumi della valle.

Una persona che aveva, ed ha tutt’ora a cuore la Val Trebbia, i suoi abitanti, la cultura di questi luoghi ricchi di storia, la fauna e la flora, gli antichi aneddoti e le usanze di un popolo di persone semplici e tenaci che hanno saputo valorizzare col duro lavoro le preziose risorse di questo territorio.

Fu il Sindaco di Rovegno Giuseppe Isola, Pinuccio per gli amici, che diede il via a quello che poi sarebbe diventata la nostra Rovegnina.
L’idea era quella di creare una torta semplice, casereccia, che ricordasse gli Antichi Sapori della Tradizione e i prodotti locali come la farina di mais, le nocciole e le noci, e farlo diventare il dolce simbolo di Rovegno. 😋😋😋

Per molto tempo la Rovegnina rimase un esperimento e una bella idea in attesa di essere lanciata.

Era un po’ come una bella principessa piena di speranze che aspetta il suo principe per coronare il sogno di una vita felice e meravigliosa…

Ma il principe tardava ad arrivare e la principessa era ormai triste e stanca di aspettare.

La prima volta che Pinuccio venne a pranzo da noi a La Taverna, dopo aver mangiato i nostri ravioli, gli luccicavano gli occhi.

Ci disse che la nostra cucina aveva qualcosa di più, che avevamo nel sangue gli Antichi Sapori e i valori della tradizione, ma allo stesso tempo la voglia di sperimentare e questo forse gli ricordava qualcosa di sé.

Ci raccontò della Torta Rovegnina, del pasticciere, della ricetta e fu il mio turno di avere gli occhi lucidi, il resto… è storia 😊

Abbiamo adottato, studiato, dosato e ridosato la ricetta per farne un dessert di fine pasto nel nostro stile, dai sapori caldi e semplici di una volta.
Ad oggi siamo gli unici ad avere l’esclusiva di questa torta che troverai nel nostro menù, se vuoi, accompagnata da un aromatico passito. 🍷

L’hai già assaggiata? Se la conosci già merita un bis, se non la conosci… cosa aspetti? 😊😊😊

Dimenticavo! La trovi anche sotto forma di biscotti: i Rovegnini da portare a casa o regalare agli amici. 😋

Un grande abbraccio

Luca

E prenotare subito allo 010955095 (solo 10 posti disponibili )

Hai mai visto il Trebbia attraverso la prospettiva di un falco?

In volo a La Taverna

Un emozionante filmato realizzato con i droni per vedere La Taverna come non l’hai mai vista

Un piccolo assaggio di quello che vivrai di persona quando verrai a trovarci qui alla Taverna

Dall’acqua limpida del Trebbia ai boschi, agli alberi, all’abitato fino a La Taverna dall’alto, il nostro giardino, i fiori.

Poi entrerai insieme a noi nella penombra calda del locale, camminerai tra i tavoli rustici della baita, potrai quasi toccare le doghe in legno, scostare le tendine delle finestre e guardare fuori.

Un piccolo assaggio del nostro mondo che potrai vivere in prima persona quando verrai a trovarci per gustare i nostri ravioli.

Grazie a MB Aerial Movie & Photography Drone Pilot e Maurizio ed Enrico per le emozionanti riprese.

Un grande abbraccio

Luca

E prenotare subito allo 010955095 (solo 10 posti disponibili )

Laura, mia moglie ed io, Luca, abbiamo sognato di costruire una famiglia e…
Un mondo diverso
Poi, una gita in Val Trebbia, una baita nel bosco e un sogno che stava per avverarsi.
Il sogno più o meno era così:

Nasce tutto 13 anni fa, qui tra i monti della Val Trebbia, era l’inverno del 2008…

Da tempo ormai la città ci stava un po’ stretta.
C’era bisogno di aria pura, semplicità e spazi aperti, per noi e per i nostri 3 figli: Samuele, Gabriele e Rachele.

Volevamo costruire e creare qualcosa di unico
I Ravioli in mille declinazioni e con mille ripieni diversi sono la nostra passione e il nostro punto di forza.

Ormai, grazie al tuo passaparola, alla potenza dei social e al grande valore che abbiamo voluto dare al nostro prodotto, se dici ravioli, dici La Taverna Val Trebbia.

Ma i nostri ravioli nascono da un’idea precisa: la Cucina degli Antichi Sapori
Quella cucina semplice e confortante delle nostre nonne.

Nascono dal ricordo di quelle domeniche mattina quando ti svegliavi dai tuoi sogni di bambino
col profumo del tucco che cuoceva lento in cucina.

La nostra Mission è racchiusa proprio qui

4 parole evocative che trasmettono il senso del nostro lavoro e di quello che offriamo.

• I nostri ravioli dai diversi ripieni con sfoglie colorate
• Il relax di un tavolo rustico all’ombra dei castagni
• L’emozione di un viaggio attraverso gli Antichi Sapori

Ravioli, Relax e Antichi Sapori

Vuoi entrare a far parte di questo mondo?
Ci farebbe molto piacere averti nella nostra community degli Amici di Forchetta!
Farai parte di un gruppo di appassionati di Ravioli, Relax e Antichi Sapori, amanti del verde della Val Trebbia e delle cose semplici fatte come una volta.

Iscriviti ora, entra nella nostra cerchia di amici che ci seguono da vicino, sarai sempre informato per primo sulle nostre iniziative ed offerte e avrai accesso agli sconti riservati.

Allora, cosa fai il 25 Aprile, sei dei nostri?

Prima di rispondermi però lasciami fare pubblicamente un ringraziamento.

Voglio dire grazie a tutti gli  Amici di Forchetta, iscritti alla newsletter, (se non conosci i vantaggi guarda qui e iscriviti anche tu) a tutti gli appassionati di ravioli e Antichi Sapori, Insomma a tutti quelli come te che ci hanno sostenuto e ci sostengono tuttora…
Si perché se a Pasqua e Pasquetta siamo sold out lo dobbiamo proprio a tutti voi, quindi GRAZIE!!!

Ma soprattutto devo ringraziare… il cappotto di Pasqua del 2009!!!

Se hai un minuto, mi spiego meglio.

Dieci anni fa, a Pasqua del 2009, l’agenda era vuota, nessuna prenotazione!

Proprio così, neanche una telefonata per chiedere informazioni, nessuno nemmeno da Rovegno o dai dintorni.

Una sera c’è stato un momento in cui mia moglie Laura ed io ci siamo sorpresi a fissare il telefono sconsolati, nella sua tragicità la scena era davvero comica…

Lo era a tal punto che quando ci siamo guardati non abbiamo potuto resistere a scoppiare in una fragorosa risata!

“Facciamo così, andiamocene a nanna e ci pensiamo domani”
“Eh… sarà meglio, ahahah!”

La situazione non migliorò, ma non ci siamo dati per vinti… 

“Senti La, non possiamo avere il locale vuoto proprio a Pasqua!”
“Eh, ho capito, ma non è che posso obbligare la gente a venire qui Lu!”
“Prendi l’agenda va…”

Così ci siamo attaccati al telefono, per invitare amici e parenti, credevamo così tanto nel nostro progetto che non pensavamo fosse possibile ricevere un cappotto simile in una festa così.

Uno pensa che gli amici… e dopo 10, 20, 30 telefonate…
Vabbé, ok, lasciamo stare gli amici.
Uno allora pensa che i parenti… e dopo…
Vabbé, ok, lasciamo stare anche i parenti.

Per farla breve, prenotazioni zero, amici zero, parenti zero…

“Magari ci vogliono fare tutti una sorpresa…”
“Si vabbé…” (mia moglie non è ottimista come me :D)

Nessuna sorpresa, ma qualche tavolo lo abbiamo riempito.

I primi clienti sono entrati timidamente dicendo:

“Scusate, ci siamo persi, fate ristorante? Ma che profumo…”

Qualche motociclista, un paio di famiglie con bambini molto chiassosi, ma simpaticissimi, un paio di coppie in gita, mia mamma, mio papà, forse mi sorella…
Insomma non eravamo sold out, ma 

abbiamo condiviso la nostra tavola con persone splendide in una giornata speciale e indimenticabile!
È stata proprio quella giornata che ci ha insegnato che quando ci metti cuore non importa la superficialità dei numeri, ma la sostanza del rapporto che sei riuscito a costruire.

Farti sentire in famiglia con noi e sentirsi in famiglia con te.

Questo è l’unico modo in cui siamo capaci a lavorare.

Quel giorno, se me lo aveste detto, non avrei mai creduto che a distanza di 10 anni  solo 2 settimane dalla newsletter col menù di Pasqua (era il 15 marzo) avrei avuto il locale pieno!!!

Se a Pasqua (e anche a Pasquetta) siamo al completo, lo dobbiamo in parte a quella bastonata del 2009 che ci ha insegnato a non mollare, a crederci di più, a fare sempre meglio, a lavorare a testa bassa con passione e umiltà.

Ma soprattutto lo dobbiamo a tutti gli Amici di Forchetta come te, al vostro passaparola e a quell’enorme dimostrazione d’affetto che ci commuove e al contempo ci imbarazza un po’…

Si perché, anche nel dirti grazie come sto facendo, ti dico la verità, di tutto questo, un tantino ce ne facciamo un piccolo vanto, perdonaci per questo.

Ma dopo questa confessione, torniamo alla domanda principale:

Cosa fai il 25 Aprile?

“Ci devo pensare…”, “Si ma mia moglie…”, “Mio Marito…”, “Gli amici forse…”, Se è bel tempo”, “Se è brutto…” “Le curve…”, “La Strada…”

ALLOOOOORAAAAA!!!!!

Non vorrai rimanere a bocca asciutta vero?
Come? Il menù?

Resta su queste frequenze, a breve te lo pubblico, occhio a non perdertelo, intanto puoi portarti avanti, il nostro telefono è 010955095, non aggiungo altro.

Se poi vuoi essere sicuro di non perderti nulla sulle nostre iniziative E RICEVERE IN ANTEPRIMA TUTTI I MENÙ, compreso quello del 25 Aprile, iscriviti agli Amici di Forchetta, clicca sul pulsante qui sotto 🙂

Allora! Non ci hai ancora chiamato?!?!
Ho capito, vuoi aspettare di vedere cosa metteremo sulla tavola… ma come, non ti fidi?
Sappi che tanti hanno deciso di sfidare il fato riservando il tavolo “al buio”, ma visto che ti vedo tentennare (anche se quest’anno sarà diverso) ecco il menù che abbiamo proposto l’anno scorso, almeno ti fai un’idea.

Un abbraccio
Luca

P.S. Iscriviti agli Amici di Forchetta e chiamaci subito per bloccare il tuo tavolo!!!

Com’è la primavera in città?
Se sei fortunato ad avere qualche albero sotto casa, stai assistendo a quel miracolo che ogni anno non si stanca di incantarci: la fioritura di primavera.
Non c’è né traffico, né smog che tenga, i fiori con la loro prepotente delicatezza escono vincitori anche dalle situazioni più difficili e ci ricordano che abbiamo una vita intera da vivere!!!

Se ti conosco bene, il piccolo assaggio di quei rami fioriti sotto casa tua, ti ha fatto venire voglia di natura, verde, aria pura, pace e relax, mi sbaglio?

Qui in Val Trebbia il traffico lo abbiamo solo nelle cucine de La Taverna, si… e il colpevole sono io: padelle che volano, pentole sul fuoco, frigoriferi e scaffali pieni e… ravioli come se piovesse!!!
Eh già, la nostra cucina in questi giorni è in piena attività e a volte mi risucchia fino a tardi, ma appena riesco a mettere il naso fuori in giardino, lo spettacolo che vedo… eh…. non saprei proprio descrivertelo, ma non serve, perché puoi vederlo con i tuoi occhi!

Che ci vuole, salta in macchina e vieni su!

Se sei iscritto alla nostra newsletter (gli Amici di Forchetta), hai già ricevuto il mio invito per il Pranzo di Pasqua.
Ormai è nostra consuetudine dare un po’ di vantaggio sulle prenotazioni a chi ci segue da più vicino ed offrirgli uno sconto riservato.

È un piccolo gesto di gratitudine per l’affetto che riceviamo.

Se non sei ancora iscritto, la bella notizia è che puoi farlo qui nella pagina del Menù di Pasqua 2019, scaricando il tuo COUPON DI SCONTO:

La brutta notizia è che per Pasqua sono rimasti pochissimi posti, quindi non finire nemmeno di leggere l’articolo e chiamaci subito allo 010955095.

Insomma, la bella stagione è iniziata e noi non vediamo l’ora di condividere con te la magia di questa valle e la nostra Cucina degli Antichi Sapori, una passione che ci fa lavorare col sorriso in un posto meraviglioso!

Ma sei ancora qui?!?!?!
Guarda il menù e chiamaci subito per bloccare il tuo tavolo!!!
Un abbraccio
Luca